1. Vorbereitung der Rouladen:

   • Die Rinderrouladen leicht klopfen, damit sie flach und gleichmäßig sind. Dann mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Jede Roulade mit einer Scheibe Bacon, einer Gewürzgurke und etwas Zwiebelringen belegen.

2. Rouladen rollen und fixieren:

   • Die Rouladen fest aufrollen und mit Rouladenklammern oder Küchengarn fixieren.

3. Anbraten:

   • Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen rundum scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Danach die Rouladen aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

4. Zwiebeln und Karotten anbraten:

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   • Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Im selben Bräter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

5. Tomatenmark und Rotwein:

   • Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

6. Brühe und Gewürze:

   • Die Rinderbrühe hinzufügen und mit Lorbeerblättern und Pimentkörnern würzen.

7. Schmoren:

   • Die Rinderrouladen zurück in den Bräter legen und mit der Brühe übergießen. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

8. Soße verfeinern:

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   • Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Soße nach Belieben noch etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Die Rinderrouladen mit der Soße servieren, dazu passen klassisch Rotkohl und Kartoffeln oder ein Kartoffelpüree.

Guten Appetit!