Italienische Kohlrouladen | February 10, 2025

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Italienische Kohlrouladen sind ein wohlschmeckendes und herzhaftes Gericht mit zarten Kohlblättern, die um eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Reis, Kräutern und Parmesankäse gewickelt und dann in einer reichhaltigen Tomatensauce geköchelt werden. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Familienessen und kann bequem im Voraus zubereitet werden.

Zutaten
Für die Kohlrouladen:
1 großer Weißkohl (ca. 12 Blätter)
1 Pfund (450 g) Hackfleisch
1/2 Tasse gekochter Reis (weiß oder braun)
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 großes Ei
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Soße:
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (28 oz) gehackte Tomaten
1/2 Tasse Tomatensoße
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Zucker (optional, um den Säuregehalt auszugleichen)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional für zusätzliche Schärfe)
1/2 Tasse Wasser oder Brühe
Anleitung
Anleitung
Schritt 1: Die Kohlblätter vorbereiten
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Strunk des Kohls entfernen und vorsichtig etwa 12 ganze Blätter abziehen.
Die Blätter 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie biegsam werden.
In einem Eisbad abkühlen lassen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trockentupfen.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten