Glucosinolate und Schilddrüsenprobleme
Wie andere Kreuzblütler enthält Kohl Glucosinolate – natürliche Verbindungen, die die Aufnahme von Jod in den Körper beeinträchtigen können, einem Mineral, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen wichtig ist.
Bei einer Ernährung mit extrem viel Kreuzblütlergemüse und wenig Jod kann das Risiko einer Schilddrüsenunterfunktion steigen, insbesondere bei Personen, die bereits zu Schilddrüsenproblemen neigen.
Bei den meisten Menschen ist die Menge an Kohl, die Schaden anrichtet, jedoch weitaus größer als die, die normalerweise gegessen wird – insbesondere wenn die Ernährung ausreichend Jod enthält. Viele essen regelmäßig Kohl, Brokkoli und Blumenkohl, ohne dass es zu Schilddrüsenproblemen kommt.
Achten Sie auf Ihren Körper.
Wenn Sie häufiger Kohl zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen und Veränderungen wie Gelenkbeschwerden oder mögliche Schilddrüsensymptome bemerken, sollten Sie einen Arzt oder Ernährungsberater aufsuchen. Diese können Ihnen helfen, herauszufinden, ob Ihre Ernährung mit Ihren Symptomen zusammenhängt, und Ihnen Anpassungen empfehlen. Jeder Körper reagiert anders auf bestimmte Lebensmittel.
So genießen Sie Kohl sicher
• Sorgen Sie für Abwechslung in Ihrer Ernährung: Nehmen Sie eine große Mischung aus Obst und Gemüse zu sich, anstatt sich ausschließlich auf eine Sorte zu verlassen.
• Bei Bedarf kochen: Das Kochen von Kohl senkt den Glucosinolatspiegel und ist daher eine sicherere Option für diejenigen, die sich um die Gesundheit ihrer Schilddrüse sorgen.
Einfacher Kohl-Karotten-Salat
Zutaten:
• 1/2 Grünkohl, fein gehackt
• 2 Karotten, gerieben
• 1/4 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Saft von 1 Zitrone
• Olivenöl nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Kohl, Karotten und rote Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermengen.
Vor dem Servieren 15 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
Abschließende Gedanken:
Kohl ist ein nährstoffreiches Gemüse mit vielen gesundheitlichen Vorteilen, aber es lohnt sich, seinen möglichen Einfluss auf die Schilddrüsenfunktion zu verstehen. Mäßigung, abwechslungsreiche Ernährung und das Hören auf die Signale des Körpers sind entscheidend. Bei größeren Ernährungsumstellungen ist die Beratung durch einen Arzt immer der sicherste Weg.
