Anleitung
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und den geriebenen Cheddar-Käse. Verrühren, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht.
Geben Sie der Käsemischung die gehackten getrockneten Cranberries, den Vanilleextrakt, den Honig, das Salz und den Zimt hinzu. Rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Formen Sie die Mischung zu einer Kugel. Möglicherweise finden Sie es hilfreich, Frischhaltefolie zu verwenden, damit die Kugel nicht kleben bleibt.
Verteilen Sie die gehackten Pekannüsse auf einem Teller. Rollen Sie die Käsekugel in den Pekannüssen und drücken Sie leicht darauf, damit sie an der Oberfläche haften.
Wickeln Sie die Käsekugel in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang oder bis sie fest ist.
Lassen Sie die Käsekugel vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie etwas weicher wird und sich leichter verteilen lässt.
Variationen und Tipps
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie die Preiselbeeren durch getrocknete Aprikosen oder Feigen ersetzen. Sie können auch mit verschiedenen Nusssorten wie Walnüssen oder Mandeln für die Ummantelung experimentieren. Für eine würzigere Note geben Sie der Käsemischung eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Wenn Sie einen milderen Käsegeschmack bevorzugen, ersetzen Sie den scharfen Cheddar durch einen milderen Käse wie Monterey Jack. Um dieses Rezept festlicher zu machen, können Sie der Mischung einen Esslöffel Orangenschale für eine zitronige Note hinzufügen.
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