Gemüse vorkochen:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
Kartoffelwürfel, Blumenkohl und Brokkoliröschen hinzufügen. 2 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen. Das Gemüse sollte leicht weich, aber noch fest sein.
Birne und Karotte anbraten:
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geschnittene Birne und Karotte hinzufügen. Braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Beiseite stellen.
Die Mehlschwitze zubereiten:
In derselben Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren und einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht goldbraun wird. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
Die Soße zubereiten:
Gemüse- oder Hühnerbrühe und Milch nach und nach unterrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Basilikum und französischen Kräutern würzen.
Bei niedriger Hitze weitere 2 Minuten kochen, bis die Soße leicht eindickt.
Zutaten vermengen:
Vorgekochte Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, karamellisierte Birne und Karotte in einer großen Auflaufform vermengen.
Die cremige Soße über das Gemüse gießen und sicherstellen, dass alles gut bedeckt ist.
Käse hinzufügen und backen:
Geriebener Mozzarella darüber streuen.
15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) backen oder bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit die Aromen miteinander verschmelzen können.
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