Ich habe das für ein Potluck-Essen schnell zubereitet und alle konnten nicht genug davon bekommen. (Page 2 ) | February 8, 2025

Annonce:

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Fügen Sie den weißen Essig hinzu.
Schlagen Sie die Eier einzeln in eine kleine Schüssel und geben Sie sie dann vorsichtig in das köchelnde Wasser. Etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest geworden ist, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce Hollandaise die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Eigelb, Zitronensaft, Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer in einem Mixer vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20–30 Sekunden mixen, bis die Mischung heller wird.
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die geschmolzene Butter langsam in einem gleichmäßigen Strahl einfließen lassen. Weiter mixen, bis die Sauce dick und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Auf jeden Teller eine Scheibe getoasteten englischen Muffin legen. Falls verwendet, auf jede Muffinhälfte eine Scheibe kanadischen Speck legen.
Das Hummerfleisch gleichmäßig auf die englischen Muffins verteilen und jedes mit einem pochierten Ei belegen.
Die Cajun-Hollandaise-Sauce großzügig über die Eier löffeln. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie den kanadischen Speck weglassen und stattdessen eine Schicht frischen Spinat unter den Hummer geben. Sie können den Hummer auch durch Garnelen oder Krabben ersetzen. Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, versuchen Sie es mit sonnengetrockneten Tomaten oder Avocadoscheiben. Und wenn Sie eine mildere Soße bevorzugen, reduzieren Sie die Menge der Cajun-Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack.