Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und beiseite stellen.
Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Bereiten Sie eine Panierstation mit drei flachen Tellern vor: Geben Sie das Mehl auf den ersten Teller, die geschlagenen Eier auf den zweiten Teller und eine Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesankäse auf den dritten Teller.
Jede Hähnchenbrust im Mehl wenden und den Überschuss abschütteln. Tauchen Sie es in die geschlagenen Eier, lassen Sie den Überschuss abtropfen, bestreichen Sie es dann mit der Semmelbröselmischung und drücken Sie die Semmelbrösel auf das Huhn, um sicherzustellen, dass sie haften.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die panierten Hähnchenbrüste etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Übertragen Sie das gebratene Hähnchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
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