Zutaten:
1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut.
8 Tassen Hühnerbrühe.
2 Tassen Wasser.
2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten.
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten.
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt.
3 Knoblauchzehen, gehackt.
1 Lorbeerblatt.
1 TL getrockneter Thymian.
1 TL getrocknete Petersilie.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2 Tassen Eiernudeln.
Anleitung:
Bereiten Sie das Huhn vor, indem Sie es in kleine Stücke schneiden, wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, oder es ganz lassen oder in kleinere Stücke schneiden, wenn Sie Schenkel verwenden.
Erhitzen Sie Öl in einem großen Kochtopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Huhn hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten lang oder bis es auf beiden Seiten braun ist. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
Geben Sie in dieselbe Pfanne gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, gewürfelte Karotten und geschnittenen Sellerie. Kochen Sie es etwa fünf Minuten weiter oder bis das Gemüse weich wird.
Gießen Sie Hühnerbrühe und Wasser hinzu. Fügen Sie Lorbeerblatt, getrockneten Thymian, getrocknete Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zwanzig Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen können.
Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Eiernudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Nach dem Kochen abspülen und beiseite stellen.
Geben Sie das gekochte Huhn nach zwanzig Minuten wieder in den Topf und lassen Sie es weitere zehn Minuten köcheln oder bis das Huhn vollständig durchgegart und zart ist.
Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus der Suppe und werfen Sie es weg. Geben Sie die gekochten Eiernudeln in den Topf und rühren Sie sie in die Brühe.
Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie diese köstliche, kochend heiße Hühnernudelsuppe sofort auf Tellern.
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