1. Den Backofen auf 170 °C/340 °F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Vanille schaumig schlagen. Die Eigelbe hinzufügen und erneut schlagen.
3. Die Butterbasis mit dem Frischkäse vermengen und verrühren.
4. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Maisstärke vermengen.
5. Die Eiweiße separat mit dem Zitronensaft steif schlagen.
6. Die trockenen Zutaten mit der Butter-Frischkäse-Mischung vermengen. Das geschlagene Eiweiß hinzufügen.
7. Die Mischung in eine 16 cm große Backform geben und 40 Minuten backen.
8. Den Käsekuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.