Zutaten:
– 8 Tassen Vollmilch
– 7 Esslöffel weißer Essig oder Zitronensaft
– 1/3 Tasse Salz
Zubereitung:
1. Gießen Sie die 8 Tassen Vollmilch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
2. Sobald die Milch etwa 88 °C erreicht hat und zu dampfen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd.
3. Geben Sie 7 Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft in die heiße Milch. Rühren Sie etwa 1 Minute lang vorsichtig um, bis sich Quark und Molke trennen.
4. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, damit der Quark fest wird.
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