Schritt 1: Bananenkuchen backen
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und mehlen Sie eine 9×13 Zoll große Backform.
Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Zur Seite legen.
Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die ungesalzene Butter, das Pflanzenöl und den Kristallzucker schaumig schlagen.
Bananen und Vanille hinzufügen: Die zerdrückten Bananen und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eigelb und Buttermilch hinzufügen: Die Eigelbe einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Nach und nach die Buttermilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Feuchte und trockene Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Das Vanillewaffel-Toffee zubereiten
Butter und Zucker schmelzen: Die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den braunen Zucker, die Schlagsahne und das Salz hinzufügen. Ständig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung glatt ist (ca. 2–3 Minuten).
Vanillewaffeln hinzufügen: Vom Herd nehmen und die gehackten Vanillewaffeln unterrühren, bis sie gut überzogen sind. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Vanilleschoten-Schlagsahne zubereiten
Sahne schlagen: In einer großen Rührschüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und das Vanilleextrakt schaumig schlagen.
Vanilleschote hinzufügen: Die Samen aus der Vanilleschote kratzen und zur Schlagsahne geben. Weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Schritt 4: Den Bananenpudding zusammenstellen
Schichtkuchen und Toffee: Den abgekühlten Vanillewaffel-Toffee gleichmäßig über den abgekühlten Bananenkuchen verteilen.
Mit Schlagsahne belegen: Die Vanilleschoten-Schlagsahne gleichmäßig über die Toffeeschicht verteilen.
Kühlen: Den fertigen Pudding mindestens 2 Stunden oder bis er fest ist in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5: Servieren
Servieren und genießen: Den Pudding in Quadrate schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren selbstgemachten Bananenpudding!