Hamburgerbrötchen sind klassische, weiche, goldbraune Hamburgerbrötchen, die sich perfekt zur Aufbewahrung saftiger Zutaten eignen, von Fleisch über Käse bis hin zu Marmelade. Seine Herstellung erfordert eine dreifache Freigabe, die auch nach mehreren Tagen noch Weichheit garantiert.
Zutaten
Für den Vorteig:
Blüte 00: 100 gr
Warmes Wasser: 100 gr
Frische Bierhefe: 20 gr
Für den Teig:
Blume 00: 750 g
Vollmilch: 240 ml
Eier: 2
Gelb: 2
Zucker: 40 g
Weiche Butter: 50 g
Salz: 20 g
Zur Dekoration:
Proteine: 2
Wasser: 1 Esslöffel
Sesamsamen:
Wie man Hamburgerbrötchen macht
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