Anleitung:

1. Vorbereitung der Hähnchenbrustfilets:
   • Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Hähnchen braten:
   • In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne legen und auf jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Pilze und Knoblauch anbraten:
   • Im verbliebenen Öl in der Pfanne die Champignons hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben.
   • Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten weiterbraten, bis der Knoblauch duftet.
4. Spinat hinzufügen:
   • Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten).
5. Sauce zubereiten:
   • Sahne, Hühnerbrühe, Thymian, Oregano und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (ca. 5 Minuten).
   • Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce schön cremig ist.
6. Hähnchen zurück in die Pfanne:
   • Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen, bis sie durchgehend warm sind.
7. Servieren:
   • Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Reis, Pasta oder Kartoffeln servieren.