Anleitung
1. Den Backofen auf 190 Grad C (375 Grad F) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 5 Minuten).
3. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Nach und nach die warme Milch und Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
4. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen.
5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Mit der Hälfte des Schinkens, der Hälfte der Erbsen und der Hälfte des Cheddarkäses belegen. Die Hälfte der Soße über die Schichten gießen.
6. Mit den restlichen Kartoffeln, dem Schinken, den Erbsen, dem Cheddar und der Soße wiederholen.
7. Die Oberseite mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
8. Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
9. Die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

10. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

Variationen und Tipps

Für eine vegetarische Version den Schinken weglassen und sautierte Pilze oder Zucchini hinzufügen. Sie können den Cheddar auch durch Gruyère ersetzen, um einen nussigeren Geschmack zu erhalten, oder für mehr Textur Semmelbrösel mit Kräutern und Butter darüber streuen. Wer es gerne würziger mag, kann mit einer Prise Cayenne-Pfeffer oder einigen Spritzern Hot Sauce in der Sahnesauce für eine angenehme Schärfe sorgen.