Diese weichen, zähen Granatapfelkaramellen sind eine einzigartige Variante klassischer Karamellbonbons. Der tiefe, würzige Geschmack des reduzierten Granatapfelsafts gleicht das buttrige, süße Karamell perfekt aus und ergibt einen unwiderstehlichen Leckerbissen.

Zutaten:

4 Tassen (945 ml) reiner Granatapfelsaft
½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Esslöffelstücke geschnitten
1 Tasse (200 g) Kristallzucker
½ Tasse (100 g) heller brauner Zucker
⅓ Tasse (80 ml) Schlagsahne
2 Teelöffel Vanillepaste oder -extrakt
1 Teelöffel flockiges Meersalz
Rote Lebensmittelfarbe (optional)

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1️⃣ Den Granatapfelsaft reduzieren:

In einem mittelgroßen Topf den Granatapfelsaft zum Kochen bringen, dann etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Kratzen Sie gelegentlich die Seiten ab und lassen Sie es kochen, bis es dick und sirupartig wird, was etwa eine halbe Tasse ergibt.
2️⃣ Bereiten Sie die Pfanne und das Wachspapier vor:

Fetten Sie eine 8×8-Zoll-Pfanne (oder eine Brotbackform) ein.
Legen Sie sie mit zwei Streifen Pergamentpapier aus und bedecken Sie damit den Boden und die Seiten.
Schneiden Sie 32 Stücke Wachspapier zum Einwickeln in 4-Zoll-Quadrate.
3️⃣ Bereiten Sie die Karamellbasis vor: