1 Esslöffel Milch
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein Stück Butter (optional zum Garnieren)
Zubereitung der Zutaten
Nehmen Sie den Blätterteig etwa zehn Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit er geschmeidiger und leichter zu verarbeiten ist. Schneiden Sie die Schinkenscheiben in Stücke, die der Größe der gewünschten Gebäckstücke entsprechen. Falls Sie Hartkäse verwenden, reiben Sie ihn fein, damit er beim Backen gleichmäßig schmilzt.
Zubereitung des Blätterteigs
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Je nach gewünschter Präsentation in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Auf die Hälfte der Quadrate jeweils eine Scheibe Schinken und etwas geriebenen Käse geben. Mit einer Prise Pfeffer würzen. Jedes Gebäckstück mit einem zweiten Teigquadrat bedecken und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Bestreichen Sie die Blätterteigtaschen mit der Eigelb-Milch-Mischung mithilfe eines Backpinsels. Dieser Schritt ist wichtig, um eine schöne goldene und glänzende Farbe zu erzielen.
Kochen
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Gebäckstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und dabei genügend Abstand lassen, damit sie beim Backen aufgehen können. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und blättrig sind.
Lassen Sie das Gebäck vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit der Käse nicht zu stark schmilzt und der Teig seine Knusprigkeit behält.
Service und Präsentation
Schinken-Käse-Pasteten schmecken warm wie warm. Frisch aus dem Ofen serviert, bieten sie einen zartschmelzenden Kern und eine knusprige, blättrige Kruste. Zusammen mit einem grünen Salat ergeben sie eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit, ideal für ein schnelles Mittagessen. In Mini-Variante sind sie unwiderstehliche Appetithäppchen.
