Kartoffelpuffer mit Spinat
Zutaten (für 3 große oder 6 kleine Pfannkuchen):
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g)
1 Tasse fein in kleine Portionen geteilter frischer Spinat
1 Ei (optional für zusätzliche Festigkeit)
3 Esslöffel Semmelbrösel oder Haferflocken (die Konsistenz kann angepasst werden)
2 Esslöffel geriebener Käse (optional, kann Panela, Manchego oder Parmesan sein)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzen- oder Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen.
Die Kartoffeln schälen, in Portionen teilen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
2. Mischung zubereiten.
Spinat zum Püree geben (Sie können ihn roh verwenden oder einige Minuten anbraten, bis er weicher wird).
Ei, Semmelbrösel (oder Mehl), Käse nach Belieben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gut verrühren, bis ein handlicher und etwas fester Teig entsteht.
3. Pfannkuchen formen.
Mit sauberen Händen Portionen der Mischung nehmen und drei runde Pfannkuchen formen.
4. Backen.
Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Pfannkuchen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Dabei vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
5. Servieren
. Servieren und genießen .
Karottenpfannkuchen mit Zucchini
Zutaten (ca. 6 Pfannkuchen):
2 mittelgroße Karotten, fein gerieben
1 Zucchini, fein gerieben (ohne überschüssiges Wasser)
2 Eier
½ Tasse Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken
2 EL Weizenmehl (oder Maisstärke)
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Karotte und Zucchini raspeln, gut ausdrücken.
2. In einer Schüssel mit Eiern, Brot oder Haferflocken, Mehl und Gewürzen vermengen.
3. Kompakte, goldbraune Pfannkuchen formen.
4. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten.
5. Servieren.
Thunfischfrikadellen mit Gemüse
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