Hier ist ein gesundes, mehl- und zuckerfreies Rezept für Apfel-Karotten-Haferpfannkuchen, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist! 🥞🍏🥕

Zutaten:
✅ 1 Tasse Haferflocken (oder Hafermehl)
✅ 1 mittelgroßer Apfel (gerieben)
✅ 1 kleine Karotte (gerieben)
✅ 2 Eier (oder Leinsameneier für Veganer)
✅ ½ Tasse Milch (Milch oder pflanzlich)
✅ 1 TL Zimt
✅ ½ TL Backpulver
✅ ½ TL Vanilleextrakt
✅ 1 EL gemahlene Leinsamen (optional, für zusätzliche Ballaststoffe)
✅ 1 EL Kokosöl (zum Kochen)

Anleitung:

<!–nextpage–>1️⃣ Hafer mit einem Mixer zu Mehl vermischen (wenn kein vorgemahlenes Hafermehl verwendet wird).
2️⃣ In einer Schüssel geriebenen Apfel, geriebene Karotte, Eier, Milch, Vanille und Zimt vermengen.
3️⃣ Hafermehl, Backpulver und Leinsamen unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4️⃣ Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5️⃣ Kleine Mengen Teig in die Pfanne geben und Pfannkuchen formen.
6️⃣ 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
7️⃣ Warm mit Joghurt, Nussbutter oder frischem Obst servieren!

💡 Tipps:

Für zusätzliche Süße zerdrückte Banane oder ein paar gehackte Datteln hinzufügen.
Einen Löffel Proteinpulver hinzufügen und so proteinreich machen.
Wünschen Sie Anpassungen an Ihre Ernährungsbedürfnisse? 😊