Zutaten:
– 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Tasse frische Spinatblätter
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Tassen geriebener Käse (Monterey Jack oder vegane Alternative)
– 4 große Tortillas (Mais oder glutenfrei)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: Salsa, Sauerrahm oder Guacamole als Topping
Anleitung:
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