Zubereitung von gefülltem Schweinefilet mit Chorizo und Comté-Käse
Für ein gelungenes Ergebnis bei diesem Rezept ist es wichtig, hochwertige Zutaten auszuwählen und die Kochschritte genau zu beherrschen. Hier finden Sie die detaillierte Anleitung:
Zutaten
- 1 Filet (Schwein oder Rind)
- 100 g Chorizo (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- 100 g Comté-Käse, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Zweig Thymian
- 10 cl Weißwein (optional)
- Küchengarn zum Zusammenbinden von Fleisch
Vorbereitungsschritte
- Zubereitung des Schweinefilets:
- Machen Sie vorsichtig einen Längsschnitt in das Fleisch, um eine Tasche für die Füllung zu schaffen, achten Sie aber darauf, es nicht vollständig durchzuschneiden.
- Zubereitung der Füllung:
- Die Chorizo in kleine Würfel schneiden.
- Mit dem geriebenen Comté-Käse und dem gehackten Knoblauch vermengen.
- Mit etwas Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
- Das Schweinefilet füllen:
- Die Innenseite des Filets mit der zuvor verwendeten Mischung füllen und anschließend sorgfältig verschließen.
- Binden Sie das Fleisch mit Küchengarn zusammen, um die Füllung an Ort und Stelle zu halten.
- Zubereitung des Schweinefilets:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Bei Bedarf Weißwein hinzufügen, um den Bratensatz zu lösen und die Aromen zu verstärken.
- Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
- Ruhe und Schneiden:
- Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es in dicke Medaillons schneiden, damit es saftig und zart bleibt.
