Die Zutaten für die Rindfleischmischung sind 1/2 Pfund mageres Hackfleisch, 1 kleine fein gehackte Zwiebel, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika und 3 gehackte Knoblauchzehen.

Rinderbrühe, 4 Tassen, natriumreduziert

1 Dose (14,5 oz) natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe und 2 Tassen Wassersalat-Tomatensalsa
Dreiviertel Tasse ungekochter Reis (Jasmin ist meine bevorzugte Sorte).
Gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres Salz

Rezept für gefüllte Paprikasuppe

Das Hackfleisch und die italienische Wurst in einem Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze anbraten und dabei zerkleinern.

Während sie angebraten sind, Paprika und Zwiebeln hinzufügen und ein paar Mal wenden. Während die letzte Minute des Anbratens andauert, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und den gehackten Knoblauch hineingeben. Entfernen Sie überschüssiges Fett.

Lassen Sie die Salsa mit Rinder- und Hühnerbrühe, Tomaten und Koriander köcheln. Nach 15 Minuten Köcheln sollten die Paprikaschoten weich werden.

Gießen Sie den Reis hinein und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Sobald der Reis weich wird, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere fünf bis sieben Minuten köcheln. Schnell serviert ergibt das beste Ergebnis. Je nach Geschmack können koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.