Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Garnelen gründlich abspülen und trocken tupfen. Falls noch nicht geschehen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischoten vorbereiten.
2. Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
3. Würzen: Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind. Dann das Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
4. Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut vermischt haben und die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Garnelen und Spinat hinzufügen: Die Garnelen und die gewürfelte Tomate in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und die Garnelen bei mittlerer Hitze garen, bis sie rosa und durchgegart sind (ca. 3-5 Minuten). Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
6. Abschmecken: Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Das Curry in Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Serviervorschlag:

• Dazu passt Jasminreis, Basmati-Reis oder Naan-Brot hervorragend.

Guten Appetit!