Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und mehlen Sie eine Kastenform.
In einer großen Schüssel Mehl, gehackte Pistazien, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann Pflanzenöl, Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen, um ihn vollständig abzukühlen.
Für die Glasur 1 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft glatt rühren. Über den abgekühlten Laib träufeln und mit weiteren gehackten Pistazien bestreuen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 75 Minuten
Kcal: 320 kcal | Portionen: 10 Portionen