Ein Rezept für Enchiladas mit Spinat und Käse
Heizen Sie den Ofen auf etwa 375 Grad Fahrenheit auf höchster Stufe auf.
Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie das Olivenöl hinein. Nach etwa 4 Minuten die gehackten Zwiebeln unterrühren und kochen, bis sie ihr Aroma abgeben. Braten Sie den gehackten Knoblauch weitere ein oder zwei Minuten in der Pfanne an.
Den Spinat kochen, bis er zusammenfällt, und dann hinzufügen. Mit Koriander, Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel und Chilis vermengen. Unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Saure Sahne, Frischkäse, 2 Tassen Käse, Salz und Pfeffer unterrühren, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde.
In einer 9×13 Zoll großen Auflaufform etwa 3/4 der Enchilada-Sauce gleichmäßig verteilen.
Etwa ⅓ Tasse der Spinatfüllung auf eine Tortilla geben, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. So fortfahren, bis die Form gefüllt ist.
Die restliche Sauce über die eingewickelten Enchiladas verteilen (es kann noch Sauce übrig sein) und mit den anderen zwei Tassen Käse belegen.
Den Käse schmelzen und die Sauce 25 bis 30 Minuten im Ofen zum Kochen bringen.
Mit den Belägen Ihrer Wahl belegen und warm servieren.