Ah, gebackener Kabeljau mit Zitrone und Knoblauch – er ist ebenso einfach wie köstlich und erinnert an das sanfte Summen einer Küche des Mittleren Westens, wo herzhafte und schmackhafte Gerichte in Öfen, dem Herzen des Zuhauses, vor sich hin brodeln. Kabeljau war schon immer ein vielseitiger Fisch, der von Menschen nah und fern geschätzt wurde, besonders in kälteren Klimazonen, wo eine warme Mahlzeit so wohltuend ist wie eine mit Liebe von Ihrer Großmutter genähte Steppdecke. Es ist robust und dennoch flockig – ganz wie der unerschrockene Geist des Landesinneren – und wenn es mit der hellen Fröhlichkeit der Zitrone und dem tiefen, erdigen Hauch von Knoblauch gepaart wird, erhalten Sie ein Gericht, das von Einfachheit, Wärme und der Art praktischer Eleganz spricht, die wir haben Die Großeltern wussten es gut. Dies ist eine Mahlzeit für jene Momente, in denen Sie Ihre Lieben mit etwas Gesundem ernähren möchten, sich aber nach der Behaglichkeit von Tradition und Leichtigkeit sehnen.
Wenn ich jetzt darüber nachdenke, dieses Gericht für die Gesellschaft zu verfeinern oder es stolz in den Mittelpunkt eines Familienessens zu stellen, kann ich nicht umhin, mich für einen guten alten Kartoffelsalat zu entscheiden – ein Rezept, das zweifellos überliefert ist – oder einen Ein Haufen grüner Bohnen, frisch aus dem Garten, gepflückt und zart gedünstet. Und wenn der Boden zu kalt ist, sind ein stückiges Apfelmus oder geröstetes Wurzelgemüse, alles goldgelb und süß, ein passender Begleiter zu unserem Meeresstern.
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