Zubereitung:
1. Die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben. Anschließend Eier, Salz, Pfeffer, Käse, Öl, Parmesan, Grieß und Backpulver hinzufügen.
2. Alle Zutaten gut vermischen und eine homogene Masse herstellen.
3. Die Muffinform einfetten und den Teig einfüllen. Bei 400°F (200°) 20 Minuten + 5 Minuten backen, um die Oberfläche zu bräunen.
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