Boden vorbereiten: In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Milch und Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine glatte Creme entsteht.
Zutaten vermischen: Eier mit Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat in einer Schüssel verquirlen. Milch und Buttercreme unterrühren und gut verrühren.
Tartrà kochen: Die Mischung in gebutterte Formen gießen und im Wasserbad im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren: Vorsichtig aus der Form lösen und mit Käsefondue oder sautiertem Gemüse servieren.
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