Tartrà ist ein alter pikanter Flan der piemontesischen Tradition, der ursprünglich aus den Langhe und dem Monferrato stammt. Er wird mit Eiern, Milch und Käse zubereitet und ist eine weiche und cremige Vorspeise, die oft mit Käsefondue oder sautiertem Gemüse serviert wird.
Zutaten (für 4 Personen):
4 Eier
200 ml Milch
100 ml flüssige Sauerrahm
60 g geriebener Parmesan
40 g Butter
1 Esslöffel Mehl
Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Aromatische Kräuter (Petersilie oder Thymian, optional)
Zubereitung:
Kartoffelsuppe
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