1. Hefe aktivieren: Mischen Sie warmes Wasser und Hefe in einer Schüssel. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis es schaumig ist.
2. Machen Sie den Teig: Mischen Sie in einer großen Schüssel Brotmehl und Salz. Fügen Sie nach und nach die Hefemischung und das Olivenöl hinzu. Mischen Sie, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Erstes Aufgehen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
4. Das Ciabatta formen: Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und vorsichtig zwei Laibe daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Zweites Aufgehen: Die Laibe weitere 30-45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.
6. Backen: Die Laibe 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Servieren: Vor dem Anschneiden abkühlen lassen und die zähe, luftige Textur genießen.