Eier vorbereiten:
Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel.

Bereiten Sie das Dressing vor:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Paprika (falls verwendet), gehackten Schnittlauch oder Petersilie und Gewürzgurke. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Mischen Sie den Salat:
Mischen Sie das Dressing vorsichtig unter die gehackten Eier. Achten Sie dabei darauf, dass alle Zutaten gut bedeckt sind, aber zerdrücken Sie die Eier nicht.

Sandwiches zusammenstellen:
Croissants waagerecht halbieren. Geben Sie auf die untere Hälfte jedes Croissants einen cremigen Eiersalat und belegen Sie ihn mit der anderen Hälfte.

Servieren:
Den Eiersalat sofort essen oder vorher kühlen, um daraus ein erfrischendes, kaltes Sandwich zu machen.

Tipps:
Für extra Crunch können Sie dem Eiersalat noch Selleriewürfel oder knusprige Speckwürfel hinzufügen.
Für eine ausgewogene Mahlzeit mit Salat oder frischem Obst servieren.
Guten Appetit.