Cremige ungarische Pilzsuppe ist vielleicht die beste Pilzsuppe, die Sie jemals probieren werden! Sie strotzt nur so vor Geschmack und die samtige Konsistenz macht es sehr schwer, bei einer einzigen Schüssel aufzuhören.
Ich bin ein großer Pilzfan und liebe sie in allem, von diesem leckeren Pilz-Bourguignon bis hin zu Suppen, Risottos oder Pastagerichten wie dieser cremigen Marsala-Pasta mit Pilzen.
Allerdings ist diese cremige ungarische Pilzsuppe mit Abstand eines der besten Gerichte, die ich je mit Pilzen gekocht habe.
Diese köstliche und herzhafte Suppe ist reichhaltig und cremig und verfügt über ein einzigartiges Geschmacksprofil, das die erdige Note frischer Pilze mit der säuerlichen Note von Sauerrahm und Paprika, einem in der ungarischen Küche häufig verwendeten Gewürz, kombiniert.
Glauben Sie mir, es ist sehr schwierig, nicht noch einen Nachschlag zu nehmen!
Die Suppe eignet sich perfekt als wärmende Vorspeise oder als Hauptgericht, wenn sie mit knusprigem Brot serviert wird. Ich habe sie mit Crimini-Champignons (Kastanien) zubereitet, aber sie schmeckt auch hervorragend mit einer Mischung aus allen Pilzen, die Sie gerade zur Hand haben.
Zutaten
2 Esslöffel (40 g) ungesalzene Butter
1 große Zwiebel, gewürfelt
650 g Champignons
3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel ungarisches Paprikapulver
1 Esslöffel getrockneter Dill
1 Esslöffel Tamari-Sojasauce
2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe
1 Tasse (250 ml) Milch
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Tasse (100 ml) saure Sahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die kompletten Kochschritte gehen Sie bitte zur nächsten Seite oder klicken Sie auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.<!–nextpage–>Anweisungen
In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig wird.
Die geschnittenen Champignons in den Topf geben und etwa 5–10 Minuten kochen, oder bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Den zerdrückten Knoblauch, das ungarische Paprikapulver, den getrockneten Dill und die Tamari-Sojasauce unterrühren. Weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
In einer separaten Schüssel Milch und Mehl glatt und klumpenfrei verrühren.
Die Milch-Mehl-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe gießen. Weitere 5–10 Minuten kochen, bis die Suppe leicht eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit einigen Löffeln der heißen Suppe verrühren, um die Sahne abzumildern. Dadurch wird verhindert, dass die Mischung beim Hinzufügen zur Suppe gerinnt. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn die saure Sahne Zimmertemperatur hat.
Rühren Sie die temperierte saure Sahnemischung nach und nach wieder in die Suppe und vermischen Sie alles gut.
Würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Dill oder einem Klecks saurer Sahne, wenn Sie möchten.
