Butter 2 Minuten lang mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis sie leicht und locker ist. Honig und Sahne in einem Mixer glatt rühren. 1 Esslöffel gemischtes Cajun-Gewürz (das restliche Gewürz kann bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden)

Lachsfilets mit einem Papiertuch von allen Seiten trocken tupfen. Mit Öl eingerieben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne 6–8 Minuten auf jeder Seite braten, bis er undurchsichtig und knusprig ist.

Nach dem Ausschalten des Grills (oder des Herds, wenn Sie eine Grillpfanne verwenden) eine großzügige Menge Cajun-Honigbutter auf jede Scheibe streichen.

Die Butter 30 Sekunden schmelzen lassen und dann mit der Rückseite eines Löffels auf dem Lachs verteilen. Umdrehen und auf der anderen Seite genauso verfahren.