Zubereitung

1. Teig vorbereiten:

• Mehl, Backpulver, und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
• Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Ei zu einer homogenen Masse verkneten.
• Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken, dabei einen kleinen Rand formen.

2. Äpfel vorbereiten:

• Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Apfelscheiben mit Zimt, Zucker und Zitronensaft vermengen.

3. Vanillepudding zubereiten:

• Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
• In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker vermischen.
• Ein wenig von der heißen Milch zum Puddingpulver geben, gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Die Mischung in die restliche heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
• Vanilleextrakt hinzufügen, wenn verwendet.

4. Kuchen zusammenstellen:

• Die Apfelscheiben gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig legen.
• Den Vanillepudding gleichmäßig über die Äpfel gießen.

5. Backen:

• Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Pudding fest ist.

6. Abkühlen lassen und servieren:

• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.