Rinderrouladen mit Rotkraut und Semmelknödel | March 2, 2025
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Zutaten
Für die Rinderrouladen:
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
- 4 Scheiben Speck
- 1 große Zwiebel
- 2 Essiggurken
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 2-3 EL Öl (zum Anbraten)
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Thymianzweige
Für das Rotkraut:
- 1 kleiner Kopf Rotkraut
- 1 große Zwiebel
- 2 Äpfel
- 3 EL Essig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Kümmel
- 200 ml Apfelsaft
- 2-3 EL Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 1-2 EL Öl
Für die Semmelknödel:
- 6 alte Brötchen (in Würfel geschnitten)
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 1 große Zwiebel
- 2-3 EL Butter
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Muskatnuss
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