Herzhaftes Szegediner Gulasch mit Sauerkraut – Ein Klassiker der ungarischen Küche | March 1, 2025

Einführung

Szegediner Gulasch, auch bekannt als Székely Gulyás, ist ein beliebtes ungarisches Gericht, das durch die Kombination von zartem Schweinefleisch, würziger Paprika und säuerlichem Sauerkraut besticht. Dieses herzhafte Gericht eignet sich perfekt für kühlere Tage und bringt mit seinen Aromen ein Stück ungarische Gemütlichkeit auf den Tisch. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Szegediner Gulasch Schritt für Schritt zubereiten können.

Zutaten

500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), gewürfelt

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Öl oder Schmalz

2 EL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)

500 g Sauerkraut, abgetropft

200 ml Fleischbrühe

200 ml saure Sahne

1 TL Kümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Lorbeerblatt

Anweisungen

Vorbereitung: Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch vorbereiten.

Anbraten: Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Fleisch anbraten: Das Schweinefleisch hinzugeben und rundherum kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Würzen: Das Paprikapulver darüberstreuen, kurz mitrösten und sofort mit der Fleischbrühe ablöschen, damit der Paprika nicht verbrennt.

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