Zutaten
Für den Schokoladenboden:
– 150 g Schokoladenkeksbrösel (oder normale Keksbrösel mit Kakaopulver)
– 50 g Zucker
– 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Cheesecake-Füllung:
– 3 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich
– 200 g Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 60 g saure Sahne
– 3 große Eier, zimmerwarm
– 60 ml Sahne
– 90 g Zartbitterschokoladen-Chips, geschmolzen
Für das Kirsch-Topping:
– 1 Glas (ca. 700 g) Kirschkuchenfüllung (oder frische Kirschen, entsteint und nach Geschmack gesüßt)
– 2 EL Maisstärke (bei frischen Kirschen, zum Andicken)
Für das Schlagsahne-Topping:
– 240 ml Schlagsahne
– 2 EL Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 163 °C vor. Fette eine 23-cm-Springform mit Backtrennspray oder Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Cheesecake später leichter herausnehmen lässt.
2. Schokoladenboden zubereiten:
– Vermische die Schokoladenkeksbrösel, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel. Rühre, bis die Brösel gut bedeckt sind und die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
– Drücke die Masse gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Verwende die Rückseite eines Löffels, um sie fest anzudrücken.
– Backe den Boden 8–10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lasse ihn anschließend abkühlen, während du die Cheesecake-Füllung vorbereitest.
3. Cheesecake-Füllung zubereiten:
– Schlage den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt und cremig.
– Füge den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlage weiter, bis alles gut vermischt ist.
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