Auberginen sind ein typisches Sommergemüse ☀️ Hier haben wir die traditionellen gefüllten Auberginen für eine vegetarische Version ohne Fleisch überarbeitet!

Sie können dieses Gericht mit der Schale der Aubergine essen, die reich an Antioxidantien ist 🍆

2 Auberginen

2 Tomaten

1 Paprika

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Eier

Ein paar Basilikumblätter

40 g Parmesan oder geriebener Käse

Olivenöl

Schritte

1

Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer in Quadrate, achten Sie dabei darauf, die Schale nicht zu durchstechen.

<img src=”https://yuka.io/wp-content/uploads/gratin-aubergines-2.png” />

2

Nehmen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit Messer und Löffel heraus. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke

Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer in Quadrate, achten Sie dabei darauf, die Schale nicht zu durchstechen.

1

Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer in Quadrate, achten Sie dabei darauf, die Schale nicht zu durchstechen.

<img src=”https://yuka.io/wp-content/uploads/gratin-aubergines-2.png” />

2

Entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit dem Messer und einem Löffel. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

<img src=”https://yuka.io/wp-content/uploads/gratin-aubergines-3.png” />

3

Waschen Sie die Paprika und die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

<img src=”https://yuka.io/wp-content/uploads/gratin-aubergines-4.png” />

4

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Auch die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden

Auberginen, Zwiebeln und Paprika in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Dann Tomaten und Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

<img src=”https://yuka.io/wp-content/uploads/gratin-aubergines-6.png” />

5

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter fein hacken. Einige Blätter beiseite legen, um sie beim Servieren auf die Auberginen zu legen

Bitte gehen Sie zur nächsten Seite (–&gt;), um fortzufahren.<!–nextpage–>In der Zwischenzeit die Basilikumblätter fein hacken. Einige Blätter beiseite legen, um sie beim Servieren auf die Auberginen zu legen.

<img src=”https://yuka.io/wp-content/uploads/gratin-aubergines-7.png” />

7

In einer Schüssel die Eier schlagen. Vom Herd nehmen und die Eier und das Basilikum in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und gut vermischen.

<img src=”https://yuka.io/wp-content/uploads/gratin-aubergines-8.png” />

8

Die Mischung in die Auberginen geben und den Käse darauf verteilen. Dann etwa 20 Minuten backen. Sie können das Garen beenden, indem Sie den Grillmodus für 5 Minuten einschalten.

Guten Appetit 😊