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Dieser Ananas-Kokos-God Bless America-Kuchen ist ein köstlicher Leckerbissen, der einen Hauch von Tropen auf Ihren Tisch bringt. Er ist perfekt, um besondere Anlässe zu feiern oder einfach einen süßen Moment mit den Liebsten zu genießen. Die Kombination aus Ananas und Kokos verleiht diesem Kuchen eine erfrischende Note, während das patriotische Thema ihn zu einem passenden Dessert für Feiertage wie den 4. Juli oder den Memorial Day macht. Es ist ein Rezept, das Freude und ein Gefühl der Zusammengehörigkeit bringt, genau wie der Geist Amerikas.
Zu diesem Kuchen passt wunderbar eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne. Für eine festlichere Note servieren Sie ihn mit einer Beilage aus frischen Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren, die nicht nur einen Farbtupfer hinzufügen, sondern auch die tropischen Aromen wunderbar ergänzen.
Ananas-Kokos-God Bless America-Kuchen
Portionen: 12
Zutaten
1 Packung gelbe Kuchenmischung
1 Tasse zerkleinerte Ananas, abgetropft
1/2 Tasse Kokosraspeln
1/2 Tasse Pflanzenöl
3 große Eier
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Ananassaft
1/4 Tasse Kokosraspeln, geröstet
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor und fetten Sie eine 9×13 Zoll große Backform ein.
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel die Kuchenmischung, zerkleinerte Ananas, Kokosraspeln, Pflanzenöl, Eier, Wasser und Vanilleextrakt. Gut verrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Backen Sie ihn 30-35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Puderzucker und den Ananassaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn etwa 10 Minuten abkühlen.
Träufeln Sie die Glasur über den warmen Kuchen und streuen Sie die gerösteten Kokosnüsse darüber.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Variationen und Tipps
Für eine nussige Note können Sie dem Teig eine halbe Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzufügen. Wenn Sie wählerische Esser haben, die Kokosnüsse nicht mögen, können Sie die Kokosraspeln weglassen und für einen einfacheren Geschmack nur Ananas verwenden. Für einen festlicheren Look können Sie der Glasur ein paar Tropfen rote und blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine patriotische Note zu verleihen. Wenn Sie es gesünder machen möchten, versuchen Sie, das Pflanzenöl durch ungesüßtes Apfelmus zu ersetzen.