Hier ist ein köstliches, gesundes Hühnersalatrezept, perfekt für eine leichte, nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit!

Zutaten:
2 gekochte und in Scheiben geschnittene Hähnchenbrüste (gegrillt oder pochiert)
4 Tassen gemischtes Blattgemüse oder Babyblätter (Rucola, Spinat, Feldsalat)
1 Avocado (gewürfelt)
1 Gurke (in Scheiben geschnitten)
1 rote oder gelbe Paprika (in Scheiben geschnitten)
1/4 Tasse geriebene Walnüsse oder Mandeln (optional, für den Crunch)
1/4 Tasse zerbröselter Fetakäse (optional)
1/2 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
1/4 rote Zwiebel (dünn geschnitten)
Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel frischer Zitronensaft (oder Apfelessig)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig (oder Ahornsirup)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

<!–nextpage–>In einer großen Salatschüssel den Salat oder die Babyblätter, die Gurke, die Paprika, die Kirschtomaten, die Avocado und die rote Zwiebel vermengen.
Geben Sie das gewürfelte, gekochte Hühnchen zum Salat. Für mehr Geschmack verwenden Sie gegrilltes Hühnchen oder zerkleinertes gegrilltes Hühnchen, um Zeit zu sparen.
Zubereiten Sie das Dressing: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer. Verrühren Sie alles, bis es glatt ist.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und rühren Sie vorsichtig um, bis er bedeckt ist.
Fügen Sie Walnüsse oder Mandelblättchen für einen knusprigen Biss hinzu und streuen Sie nach Belieben Fetakäse darüber.
Dieser gesunde Hühnersalat ist reich an Proteinen, guten Fetten aus der Avocado und voller frischem Gemüse. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, perfekt für Mittag- oder Abendessen, ohne schlechtes Gewissen!