Zutaten (für ca. 4 Portionen)
200 g Schwarzkohl (nur Blätter, ohne Adern)
50 g Mandeln (oder Walnüsse, je nach Geschmack)
50 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung

Zubereitung

Schwarzkohl vorbereiten<!–nextpage–>

Schwarzkohlblätter gut waschen und die härtesten Adern entfernen.
Grünkohlblätter ca. 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren, gerade lange genug, um sie weich zu machen. Dann abgießen und schnell unter kaltem Wasser abkühlen lassen, damit sie nicht mehr garen.
Überschüssiges Wasser aus dem Kohl entfernen.
Pesto zubereiten

Grünkohl, Mandeln (oder Walnüsse), Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer oder Mörser geben.
Pesto mixen und nach und nach natives Olivenöl extra hinzufügen, bis eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren

Das Schwarzkohlpesto ist gebrauchsfertig! Sie können es mit Nudeln mischen, einen Schuss Olivenöl hinzufügen, es als Füllung für Brotcroutons oder als Gewürz für Fleisch oder Fisch verwenden.
Dieses Grünkohlpesto ist eine frische und nahrhafte Alternative zum klassischen Pesto, perfekt für alle, die ein leckeres und vielseitiges Gewürz suchen. Genießen Sie es! 🥬