Provenzalischer Rindereintopf | February 10, 2025

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ZUTATEN:
1⁄3 Tasse Allzweckmehl
3⁄4 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel Pfeffer
2 Pfund knochenloser Schmorbraten aus der Rinderschulter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
4 Teelöffel Olivenöl, aufgeteilt
1 Tasse gehackte Zwiebeln
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Tasse trockener Rotwein
3 Tassen servierfertige Rinderbrühe
1 Dose (141⁄2 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Knoblauch, nicht abgetropft
1 Esslöffel Kräuter der Provence
1 Pfund neue Kartoffeln, geviertelt
2 kleine Zucchini, der Länge nach halbieren, dann quer in 1⁄2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
2 kleine gelbe Kürbisse, der Länge nach halbieren, dann quer in 1⁄2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
1⁄2 Tasse Nizza-Oliven, entkernt und halbiert
1⁄4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
Geriebener Parmesan (optional)