Zutaten
Für den Teig
Wasser: 425 g (lauwarm)
Mehl 0: 400 g
Hartweizengrieß: 100 g
Natives Olivenöl extra: 20 g
Frische Backhefe: 12 g
Salz: 8 g (nach dem ersten Kneten hinzufügen, damit der Teig nicht langsamer aufgeht)
Für die Pizza mit Tomaten und Mozzarella
Geschälte Tomaten: 500 g (abgetropft und von Hand zerkleinert)
Mozzarella: 200 g (in Stücke gerissen und abgetropft)
Knoblauch: 1 Zehe
Oregano: nach Geschmack
Zucker: eine Prise (um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen)
Natives Olivenöl extra: nach Geschmack
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
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