Zucchini-Pastetchen mit Reis und Knoblauch | February 10, 2025

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Auf der Suche nach gesunden, sättigenden Mahlzeiten, die beim Abnehmen helfen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen, stechen einfache Rezepte wie Zucchini-Reis-Pastetchen hervor. Diese goldenen, aromatischen Patties sind ein vielseitiges Gericht, das die ernährungsphysiologischen Vorteile von Zucchini, Reis und Eiern vereint und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Inspiriert von der Reise meiner Mutter zu einem gesünderen Lebensstil kombiniert dieses Rezept gesunde Zutaten mit einem einfachen Kochvorgang. So bereiten Sie diese köstlichen und nahrhaften Patties zu Hause zu.

Zutaten
Gemüse:
Zucchini: 2 mittelgroße, gerieben
Körner:
Reis: 100 g (etwa ½ Tasse)
Wasser: 200 ml (zum Kochen des Reises)
Protein und Bindemittel:
Eier: 2 große
Weißmehl: 1 Esslöffel
Geschmacksverstärker:
Knoblauch: 2 Zehen, gerieben oder gepresst
Petersilie: gehackt, nach Geschmack
Salz: nach Geschmack
Pfeffer: nach Geschmack
Gewürze: Nach Wahl, z. B. Paprika, Kreuzkümmel oder getrockneter Oregano
Kochutensilien:
Olivenöl: nach Bedarf zum Braten
Anleitung
Schritt 1: Reis kochen
Zutaten vermischen: 100 g Reis und 200 ml Wasser in einen Topf geben.
Reis kochen: Die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und den Reis kochen lassen, bis er weich und locker ist. Dies sollte etwa 15–20 Minuten dauern. Den gekochten Reis zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2: Zucchinimischung zubereiten
Zucchini reiben: Mit einer groben Reibe die Zucchini in eine Schüssel raspeln.
Überschüssige Feuchtigkeit entfernen: Etwas Salz über die geriebene Zucchini streuen und 10 Minuten ruhen lassen, um das Wasser herauszuziehen. Überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder den Händen ausdrücken. Dieser Schritt verhindert, dass die Pastetchen matschig werden.
Schritt 3: Zutaten vermengen
Basis vermischen: In einer großen Rührschüssel die geriebene Zucchini, den gekochten Reis, 2 Eier und 1 Esslöffel Mehl vermengen. Gut vermischen.
Gewürze hinzufügen: Geriebenen Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl unterrühren. Die Würze nach Geschmack anpassen. Die Mischung sollte eine teigartige Konsistenz haben, die beim Formen zusammenhält.
Schritt 4: Die Patties formen und braten
Öl erhitzen: Eine kleine Menge Olivenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Patties formen: Kleine Portionen der Mischung entnehmen und zu Patties formen. Leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.
Patties braten: Die Patties in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. In mehreren Durchgängen braten, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
Überschüssiges Öl abgießen: Sobald die Patties gegart sind, auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.