Zutaten:
– 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
– 2 Tassen Brokkoliröschen
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
– 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1 Teelöffel geräucherter Paprika
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Tassen gekochter Quinoa oder brauner Reis
Für das Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing:
– 1/4 Tasse Tahini
– 2 Esslöffel Ahornsirup
– 2 Esslöffel Dijon-Senf
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 2-4 Esslöffel Wasser (um das Dressing zu verdünnen)
– Salz nach Geschmack
Anleitung:
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