Kollagen ist ein essentielles Protein, das wie ein „Klebstoff“ unsere Gewebe zusammenhält. Es findet sich in der Haut, den Sehnen, den Muskeln und vor allem in den Gelenken. Mit der Zeit nimmt die körpereigene Kollagenproduktion ab, was zu Gelenkschmerzen, Steifheit und Bewegungseinschränkungen, insbesondere in den Knien, führen kann.
Eine gesunde Ernährung, die den Kollagenspiegel erhöht, verbessert daher nicht nur die Gelenkgesundheit, sondern trägt auch zu straffer Haut und starken Knochen bei. Gemüse spielt dabei eine wichtige Rolle, da viele Sorten Nährstoffe enthalten, die die natürliche Kollagenproduktion anregen und den Kollagenabbau verhindern.
